雅大酿酒设备酒曲厂批发高产优质生料酒曲　白酒酒曲 非安琪

【雅大生料酒曲简介】

      雅大生料酿酒曲既 保留了传统酒曲中多种酶系糖化发酵的特点，又克服了传统酒曲中菌群良莠不齐、出酒率低、白酒杂味、苦味偏重的弱点，具有使用方便。适用于粉粮熟料、生料发 酵生产白酒工艺，特别适合于以大米、玉米、高梁等淀粉质为原料的生产。用它生产的白酒口感纯正，出酒率高。真是生产优质白酒的好帮手！

 

     雅大生料酒曲优点：

          1、出酒率高，比传统酒曲出酒率提高20%，大米出酒率可达80%-90% （即100斤大米可产50度白酒80-90斤），玉米出酒率可达65%-75%；

          2、耐高低温，冬不坏醅，夏不酸酒； 

          3、酒质好，喝完不上头、不口干；

          4、无需煮粮食，生粮直接加水加曲发酵。

 

【生料酒曲规格】

 

【品牌】雅大                                                

【配料】麦麸、玉米粉、酒曲种

【用途】适用于各种黄酒的酿造。                【产品标准号】Q/RAFG001

【保质期】12个月。阴凉、干燥、通风处贮存，受热、受潮易使酿酒曲失效。

【卫生许可证号】湘卫食证字（2007）第431102-000112号 

 

【主要特性】

       具有耐酸(ph2.5)、耐乙醇(15%)、发酵力强等特征，是白酒生产的优良酒化剂。使用简单，减轻工人劳动强度，能有效防止白酒酸败、稳定酒质、提高出酒率。

 

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【新工艺酿酒步骤】

   

中国生产白酒按发酵方法分有：固态法、半固态法和液态法。 

 

          固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；

          半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏； 

 

          液态法是指液态发酵、液态蒸馏。 

 

 

          一般情况下用传统酿酒工艺则要把粮食浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

 

              新工艺酿酒直接用生粮食+水+酒曲发酵→蒸馏→成品酒。 

        新工艺酿酒第一埠粮食、曲、水配比

 

 

          严格按比例准备：粮食+酒曲+水

            生料比例：100：0.7：250左右； 

 

            熟料配比：100：0.5：150左右； 

 

            甜酒配比：100：0.6

 

        新工艺酿酒第二埠发酵期的管理

 

 

     发酵时间10-15天，期间必须进行搅拌。前五天每天搅1次，且保持半密封状态。第七天加胶袋密封，隔一天搅1次。发酵时室温应保持在21-28度之间，温度太底发酵慢不完全，温度太高容易酸败。

     新工艺酿酒第三埠检验发酵是否彻底 

 

 

      发酵好的标准为：无气泡产生，无裂声；物料分层，酒液呈啤或茶色且透明；手捏物料无米芯硬度，测物料的品温基本与室温相同。用低度酒度计测量大米酒度达到8-12度，杂粮2-5度）

 

     新工艺酿酒第四埠蒸馏    

 

      初次蒸馏前，请将雅大酿酒设备加水烧开，清洗1-3遍。 

 

      蒸馏时注意控制火候的大小：先大火，再中火，后大火

 

 

具体操作方法请客服：

人：蒋爱华  (咨询特价)69 (咨询特价)　/：(咨询特价)　(咨询特价)

雅大牌高产酒曲简介

 

雅大牌高产酒曲系永州市雅大科技实业有限公司采用微生物发酵技术结合传统中草药酒曲工艺而生产出的生物型中草药高产酒曲，是酿酒技术的重大革新。

 

规 格	1Kg/包	用 途	粮食发酵
品 名	雅大牌高产酒曲	邮 寄	免邮费 5Kg起邮
优 点	产量高、酒质好	酿造方法	生料酿酒

 

 

技术特点：

 

◆出酒率高：用雅大牌酒曲比用传统酒曲产量能提高20%左右。

◆酒质好：用雅大牌酒曲酿出来的酒，无杂味，口味纯正，喝了不上头，不口渴，酒质符合国家标准。

◆发酵简单：用雅大牌酒曲中的生料酒曲发酵只要将粮食、酒曲、水按一定的比例配制，粮食不用蒸煮可直接发酵，大大节约人力物力财力。

 

◆发酵稳定：冬天不坏醅、夏天不酸酒，克服了传统酿酒“冬歇九，夏歇伏”的局限性。

 

发酵各阶段判断标准

适用范围：

 

适用大米、糯米、稻谷、高粱、小麦、玉米、青稞等各种粮食的酿造。

 

 

新工艺酿酒技术的概念

 

新工艺酿酒是一种高产、高效的酿酒工艺，可以通过直接加水，加“雅大牌”高产酒曲后直接发酵（薯类、高粱、玉米等需粉碎），也可以通过蒸煮后发酵。

 

 

传统酿酒工艺与新工艺酿酒设备对比

 

★ 传统酿酒设备

 

 

★ 新工艺酿酒设备

 

 

 

 

传统酿酒工艺与新工艺酿酒流程对比

 

■ 传统酿酒工艺流程：原料—浸泡—初蒸—焖粮—复蒸—摊凉—加曲—发酵—蒸馏—成品酒。

 

■新工艺酿酒的流程：原料（粮食+酒曲+水）—发酵—蒸馏—成品酒。

 

传统工艺与新工艺酿酒的优缺点对比

 

从上述传统酿酒设备和新工艺酿酒设备对比、工艺流程对比，我们不难发现：

 

★新工艺操作简单，省时省工省燃料。

 

传统酿酒从粮食到成品酒要经过3次蒸馏近10道工序，操作难度与劳动强度都非常大。

 

而新工艺仅需要2-3道工序即可出酒，一个人就轻松操作，大大节约了燃料与人力成本，能大幅度节约30-60%以上的燃料与人力成本。

 

★ 出酒率高

 

传统酿酒的出酒率（以大米为例）最高不超过60%（即100斤大米最多出50度的酒60斤）。

 

新工艺酿酒由于采用酶活力更强的高产酒曲、出酒率更高达85%—90%，即100斤大米可出50度酒85斤—90斤。用雅大高产酒曲配合雅大酿酒设备，出酒率比传统酿酒出酒率多出20-40%。

 

为何传统工艺和新工艺区别这么大？

 

■雅大牌高产酒曲的发酵力强

 

雅大牌高产酒曲采用微生物发酵技术结合传统中草药酒曲工艺而生产出的生物型高产酒曲，酶的生物活性更强，发酵更彻底。既保证了传统酒曲的口感，又提高了产量。

 

■设备的密封性好、冷却性好

 

1、雅大牌酿酒设备的锅炉、酒料桶和冷却器之间采用水密封；

 

2、雅大牌酿酒设备的冷却器冷却面积比传统设备大，冷却效果更好、更快。

 

 

1、酿酒利润分析：                                                                                

按1天生产100KG大米计算

成本:以早稻糙米、碎米为原料。早米价格为3.(咨询特价)/KG，100KG大米(咨询特价)，再加上酒曲(咨询特价)，燃料费(咨询特价)，1人1天工资(咨询特价)。                                                         

每天成本：(咨询特价)+(咨询特价)+(咨询特价)+(咨询特价)=(咨询特价)                                                        

毛收入：每100公斤大米可产50度白酒85-90公斤。在这我们按 100KG大米出50度酒85KG，酒价(咨询特价)/KG计 算：                                                                              

每天利润：85KG×(咨询特价)/KG=(咨询特价)                                                                      

每天纯利润：1020-473=(咨询特价)                                                                            

年纯利润：(咨询特价)/天*330天=(咨询特价)                                                       

说明：用玉米、高粱为原料，可产50度白酒65-75公斤，请大家根据当地原料价格和酒的售价，参考以上方法计算。不管以什么粮食为原料，用新工艺酿酒比传统工艺酿酒出酒率高20%-40%                                                                                     

2、养猪利润分析：                                                                                    

100公斤大米同时可产糖化饲料300公斤，能喂40头猪，4个月出栏，毛重100公斤，一年可养三批猪共计120头。毛猪按15/公斤计算，每头猪毛收入为(咨询特价)，每头猪猪仔成本450/头，防疫费10，饲料及其他开支200。                                                                                    

综合成本为：        (咨询特价)+200=660                                                                                    

每头猪的纯利润为：(咨询特价)0=840                                                                

年纯利润：           840/头×120头=(咨询特价)                                                                     

以上粮食和酒的价格等按(咨询特价)年湖南省实情情况计算，用新工艺酿酒，采用酿酒+养猪的模尸年利润可达30万以上。另酒糟糖化饲料也可用来养牛、养鸡、鸭等禽畜。

3、酒糟水综合利用         

新工艺酿酒的酒糟为发酵液和酒渣的混合物，我们除了可以把酒渣做成糖化饲料养猪、牛、鸡、鸭之外，发酵液还可以用来做成营养果汁、果冻、刨冰、奶茶等饲料，酱油、醋等调味品实现一粮多酿。做出来的饮料（调味品），我们可以直接销往市场，也可以搞买酒送饮料、送调味品的促销活动，为打开市场、稳固市场提供有效保证。

方式

人：蒋爱华

ＱＱ或1

移动   (咨询特价)

地   址：湖南省永州市零陵区零陵工业园内（雅大酒业）

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