雅大牌高产酒曲简介
雅大牌高产酒曲系永州市雅大科技实业有限公司采用微生物发酵技术结合传统中草药酒曲工艺而生产出的生物型中草药高产酒曲，是酿酒技术的重大革新。
| 规 格 | 1Kg/包 | 用 途 | 粮食发酵 |
| 品 名 | 雅大牌高产酒曲 | 邮 寄 | 免邮费 5Kg起邮 |
| 优 点 | 产量高、酒质好 | 酿造方法 | 生料酿酒 |
技术特点：
◆出酒率高：用雅大牌酒曲比用传统酒曲产量能提高20%左右。
◆酒质好：用雅大牌酒曲酿出来的酒，无杂味，口味纯正，喝了不上头，不口渴，酒质符合国家标准。
◆发酵简单：用雅大牌酒曲中的生料酒曲发酵只要将粮食、酒曲、水按一定的比例配制，粮食不用蒸煮可直接发酵，大大节约人力物力财力。
◆发酵稳定：冬天不坏醅、夏天不酸酒，克服了传统酿酒“冬歇九，夏歇伏”的局限性。
适用范围：
适用大米、糯米、稻谷、高粱、小麦、玉米、青稞等各种粮食的酿造。
酿酒三要素：
1、原料：凡是含有淀粉和糖份的农作物都可以用来酿酒，包括各种粮食、水果、蔬菜等。原料是酒之肉，原料不同，酒的风味不同，出酒率也不同。
2、水：要符合国家饮用水标准，水是酒之血液。“好山出好水，好水出好酒”，水的品质，直接决定了酒的品质。
3、酒曲：也称“酒饼”、“酒种”。它是酒之骨架，酒的口感是由酒曲决定的。
新工艺酿酒技术的概念
新工艺酿酒是一种高产、高效的酿酒工艺，可以通过直接加水，加“雅大牌”高产酒曲后直接发酵（薯类、高粱、玉米等需粉碎），也可以通过蒸煮后发酵。
传统酿酒工艺与新工艺酿酒流程对比
■ 传统酿酒工艺流程：原料—浸泡—初蒸—焖粮—复蒸—摊凉—加曲—发酵—蒸馏—成品酒。
■新工艺酿酒的流程：原料（粮食+酒曲+水）—发酵—蒸馏—成品酒。
传统工艺与新工艺酿酒的优缺点对比
从上述传统酿酒设备和新工艺酿酒设备对比、工艺流程对比，我们不难发现：
★新工艺操作简单，省时省工省燃料。
传统酿酒从粮食到成品酒要经过3次蒸馏近10道工序，操作难度与劳动强度都非常大。
而新工艺仅需要2-3道工序即可出酒，一个人就轻松操作，大大节约了燃料与人力成本，能大幅度节约30-60%以上的燃料与人力成本。
★ 出酒率高
传统酿酒的出酒率（以大米为例）最高不超过60%（即100斤大米最多出50度的酒60斤）。
新工艺酿酒由于采用酶活力更强的高产酒曲、出酒率更高达80%—95%，即100斤大米可出50度酒80斤—95斤。用雅大高产酒曲配合雅大酿酒设备，出酒率比传统酿酒出酒率多出20-40%。
发酵各阶段判断标准
总之，酒的风味和口感取决于酒曲和粮食的种类，水直接决定了酒的品质，要想酿出口感好的白酒，我们一定要把握好酿酒三要素，每一个环节都要严格把关。
为何传统工艺和新工艺区别这么大？
■雅大牌高产酒曲的发酵力强
雅大牌高产酒曲采用微生物发酵技术结合传统中草药酒曲工艺而生产出的生物型高产酒曲，酶的生物活性更强，发酵更彻底。既保证了传统酒曲的口感，又提高了产量。
■设备的密封性好、冷却性好
1、雅大牌酿酒设备的锅炉、酒料桶和冷却器之间采用水密封；
2、雅大牌酿酒设备的冷却器冷却面积比传统设备大，冷却效果更好、更快。
自定义内容
1、酿酒利润分析：
按1天生产100KG大米计算
成本:以早稻糙米、碎米为原料。早米价格为3.(咨询特价)/KG，100KG大米(咨询特价)，再加上酒曲(咨询特价)，燃料费(咨询特价)，1人1天工资(咨询特价)。
每天成本：(咨询特价)+(咨询特价)+(咨询特价)+(咨询特价)=(咨询特价)
毛收入：每100公斤大米可产50度白酒85-90公斤。在这我们按100KG大米出50度酒85KG，酒价(咨询特价)/KG计算：
每天利润：85KG×(咨询特价)/KG=(咨询特价)
每天纯利润：1020-473=(咨询特价)
年纯利润：(咨询特价)/天*330天=(咨询特价)
说明：用玉米、高粱为原料，可产50度白酒65-75公斤，请大家根据当地原料价格和酒的售价，参考以上方法计算。不管以什么粮食为原料，用新工艺酿酒比传统工艺酿酒出酒率高20%-40%
2、养猪利润分析：
100公斤大米同时可产糖化饲料300公斤，能喂40头猪，4个月出栏，毛重100公斤，一年可养三批猪共计120头。毛猪按15/公斤计算，每头猪毛收入为(咨询特价)，每头猪猪仔成本450/头，防疫费10，饲料及其他开支200。
综合成本为： (咨询特价)+200=660
每头猪的纯利润为：(咨询特价)0=840
年纯利润： 840/头×120头=(咨询特价)
以上粮食和酒的价格等按(咨询特价)年湖南省实情情况计算，用新工艺酿酒，采用酿酒+养猪的模尸年利润可达30万以上。另酒糟糖化饲料也可用来养牛、养鸡、鸭等禽畜。
3、酒糟水综合利用
新工艺酿酒的酒糟为发酵液和酒渣的混合物，我们除了可以把酒渣做成糖化饲料养猪、牛、鸡、鸭之外，发酵液还可以用来做成营养果汁、果冻、刨冰、奶茶等饲料，酱油、醋等调味品实现一粮多酿。做出来的饮料（调味品），我们可以直接销往市场，也可以搞买酒送饮料、送调味品的促销活动，为打开市场、稳固市场提供有效保证。
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